今日は仕事納めでした。家族と親分と兄貴と親友と後輩と友人がいて僕がいる。この一年色々な事を吸収させて頂きました。 人の大切さお金の大事さ命の尊さ！裏切って裏切って裏切っても結局はついてくる原理原則が、 毎日365日勉強勉強勉強 もう34歳なのに勉…

価値観の違い 人の価値観は人生観で決まります。 ご飯かお金か承認か物か、僕は7人兄弟の6番目に産まれました。貧乏だと感じた事は一ミリも無かったが、世間と比べてしまうと貧乏だったと思います。親父は交通事故で48歳の時亡くなり、あの時僕は小学6年生に…

今日は子供を見ていただき奥さんと2人きりのデートで、先程温泉上がりのマッサージに夫婦でいったらマッサージの人にこれから家族を養うんやったらもっと自分の身体を大事にした方がイイヨとアジア外国人の方に言われて、身体の心配をしてくるマッサージ師に…

料理が顔なら食器は髪型です。顔の雰囲気って髪型で変わると聞きますが、料理も食器で見た目も変わります。一般的に黒い食器は高級感が感じる色で手が出やすいと教えてもらった事があり確かに僕が買う食器は黒い食器が多かったです。 色々な店舗で働く機会が…

何故こんなにも大輔と花子が共に居れたのか？ それは恋よりも尊敬と承認の愛があったから。何故こんなにも嫁がサンバなのか？ それはお嫁はサンバだから。何故こんなにも子供を愛せるのか？ それは嫁の事を宇宙で1番愛しているから。何故こんなにも仕事が楽…

旬の素材はよく売れる。食材は季節によって繁盛時期があるイメージがあります。海鮮料理は冬に焼き肉は夏に売れると言うデーターがあります。他にもカレーは9月に売れないなど面白い事におでんとかは寒さのピークではなく少し肌寒くなる10月〜11月に最も売れ…

日本人が1番お金を使う時期が来ましたね〜 飲食業で言うと忘年会やボーナスや冬休みや12月後半となれば帰省と同窓会やで12月は1番一年で儲かります。12月は財布の紐は緩くなっていますね！大体12月飲みの予算って年齢によりますが、1人5000円くらいあるイメ…

料理は何より管理能力が大事魚肉野菜なんでもしっかりと管理能力が大事だと思います。 家で食べる時は最悪まぁまぁで良いが、飲食となるとお客さんにお金を貰うからにはきっちりと管理した食品を出すのが、絶対条件の信頼の下お金を頂く事が大事です。 その…

17歳にして過労で倒れた事があります。17歳の時とある焼き肉屋さんのオープンからバイトで入らしてもらう事になり、3日間オープンセールで全品半額と言うキャパ100席ぐらいのお店でやりました。オープンセールは大盛況で売り上げが1日50万ぐらいあって半額だ…

昔19歳〜20歳の時社員として、神戸のラーメン屋さんで働いていました。出勤が朝5時30分出勤で間3時間休憩を挟んで深夜1時30分まで働いて、翌朝5時に起きると言う今の時代では考えれないシフトが組まれていました。 6時から豚骨スープを仕込むのですよ。昔過…

いつも皆様見てくれてありがとうございます。 今回はキャバクラで僕がたった数ヶ月働いてた経験があり、知り合いが見ている事もあり全部はさらけ出せないが接客業の真髄がキャバクラにはありました。 浅〜い経験談ですし僕はペーペーですぐ辞めたんですがキ…

たまに地元の川に行って懐かしい気持ちを頂きに行くんですが、自分が育った町の景色ってなんとも言えない心地よい気分になります。 住んでいたら感じない事も離れて見て分かる事も沢山あります。 加東市から神戸や大阪や加古川市と行ったり来たりして来た人…

飲食店って全国にある飲食店1店舗1店舗余分な物や無駄な事って必ずあると僕は思います。 人間は毎日繰り返しの中で余分な物って知らず知らずに身にまとうと思います。 僕も結構やりがちなんですが、飲食店経営は必ず余分な物余計な事出て来ます。あまり細か…

お客さんで4店舗のカフェ個人経営者がいます。カフェ経営は飲食業の中でも1番安定した収入が見込めると言っていました。 あまりにも波がないから面白く無いと贅沢な悩みを呟いてましたが、確かに夜を売ると1年の中で売り上げは時期により左右されますが、1年…

子供は先生と言うか師匠的存在です。34歳になって気づかされる事ばっかりで、まだ3歳の長男や2歳の長女に教わる事が沢山あります。 長男が喋り始めてから空を見るようになりました。 何故なら長男が空に敏感なんです！夜なら「パパ月きれいね」と晴れた夜空…

椎茸園に行ってきました！ 炭火で焼いて塩を振り少し水分が出てきた所を食べます。旨味や歯応えや森の香りが口いっぱいに広がり、ホンマに美味しい原木椎茸が味わえます。他にもポン酢や焼肉のタレがあり、鶏か豚か牛か海鮮かでコースを選び椎茸の炊き込みご…

3年前ですが、子供が生まれる時に立ち合いをしました。お母さんが力むと子供が弱り、息を深く吸ってあげると子供が元気になり、何回も何回も吸うと力むを繰り返して、お互いに命を交互に分け与え赤ちゃんが生まれて来ました！出てきた時は感動と感謝の気持ち…

国はキャッシュレス化を望んでいる。 経済産業省も動くキャッシュレス！キャッシュレス化がもっと広まれば、最近ちょくちょくメディアに取り上げられる節税と脱税をもっと無くせるからだと僕は思います。飲食産業ついては、140万店舗ある中でキャッシュレス…

どんな店舗にもファンは必ずいる。もし店舗を構えてファンがいなければその店舗は潰れる事でしょう、常連さんの売り上げは店舗の土台になり、常連さんの売り上げは年間で凄い金額になる。 カウンター好きの常連さんは会話で単価は左右されると思います。 雰…

丸亀製麺さんの玄関ってドラッグストアの玄関見たいだなと今日食べに行って感じました。 今日行った東加古川店の丸亀製麺玄関は最安値の商品と季節の商品を玄関に設置していました。 立て看板で季節をうり、店舗のぼりで最安値のうどんを目立つ所に設置して…

この前プロダクトアウトとマーケットインについて勉強しました。 カモガシラヨシヒト！ 今スキンヘッドの髪型でマクドで25年間働いた人。 めっちゃ昔苦労して今笑っている人間。 家族を第一に生きている人。 お客様に対して命をかけている人。 https://youtu…

力を他者に借りて宣伝をする。 これがマスコット！ 加東市になる前に加東郡滝野町にマスコットがいたんです。 その名は（あゆっきーアユッキー）滝野町は鮎の放流で有名な加古川と言う川がありまして、そこで鮎を放流する事からアユッキーが生まれました。加…

今会社で食器洗いに使っている洗剤がワンダフルで、お皿を洗う時に匂いが付いていない洗剤がお店では好まれます。 アルコール消毒にワイドスキッシュを使っています。 誰もが知っているマジックリンも使っています。 ここから同業者に伝えたい洗剤があります…

1カ月が経ちブログを書いて良かった事があります。きちんと義務教育を受けてこなかった人生だったので、はとわの使い方がよく分からなかったり、何処で点と丸を使うとか改行がやたらと多くなるとか、誤字脱字も多く色々な人に聞いて勉強しているのが楽しいで…

今日はふぐ免許の実技試験です。 昨日実技試験の前に1度捌いて練習しました。 解体は身がしっかりとしていた為比較的簡単にバラす事が出来ました。 家族で美味しくふぐ鍋を頂きました。 むちゃくちゃ美味しかった！ ふぐのトゲを取るサメ皮引きが1番難しかっ…

僕が勝手に思う40年後、地方の未来若者が都市に流れて行き 少子化高齢化人口減少もう止まらない このままだと都市に人が流れ地方の未来が心配だ 地方の人口減少が及ぼす勝手な想像で、 御神輿の担ぎてが無くなる！僕の田舎には沢山の御神輿があり 年々担ぎ手…

釣りと商売はふと似ているなと 暇な店舗ってタナが合っていない 【タナ＝魚が居る深さ】 暇な店って餌が悪いとか 暇な店ってそもそも魚＝絶対数の魚がいない 例えばむっちゃ暇などんな職種であれ店舗があるとします。 商売を何年もがむしゃらに走っても絶対…

昔僕が17歳の時居酒屋で働いていて、ピーク時間も過ぎ去りオーナーさんと2人でお店で働いてました。 確か時間は夜の22時ぐらい、お店のお客わはけて店の中は空でした。 「そろそろ今日は閉めようかなと」 オーナーさんが言っていたら1人のお爺ちゃんがふらっ…

今日首里城が火事になって、凄くショックです。 沖縄に過去7回程行った事があったのですが、 必ず首里城には立ち寄り沖縄の文化に触れ合い 首里城からの景色に癒されてきました。 世界不思議発見で見たんですが、古い書物から研究に研究を重ね首里城が当時実…

僕が人生で1番美味しいと思う料理はお母さんの手料理ですが、それは置いといて、1番美味しかった料理がキャンプに行って友達と作ったご飯が1番美味しかったです。 お昼ご飯に鶏のアヒージョと餃子を焼いて食べたんですが、既製品の餃子とアヒージョがあんな…