出汁をきちんと取ったらむっちゃ美味いのです。 出汁12対薄口醤油1対味醂1が、 うどん、そば、鍋の出汁の基本です。 今日は3600ccの出汁を作りました。 出汁を取ります！ まず昆布といりこを用意 1200ccに対して昆布が6g いりこが20gです。 弱火にかけて沸騰…